クラテッロ・ディ・ジベッロ

イタリア産豚モモ肉の外モモ肉部位だけを胡椒の香りとともに塩漬けにしてから天然の豚の膀胱に詰めてアンモニアが発生するまで長期自然乾燥熟成させた生ハムで、太古の昔からイタリアのジベッロ地区で伝統的に製造されています。
その製造には大変な手間が掛かり、クラテッロ・ディ・ジベッロはDOP（原産地保護呼称）に指定されています。
イタリアではクリスマスなどの特別な時期に好んで食べられる、特別な生ハムです。